টমেটো খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা | টমেটো তে কি ভিটামিন আছে

টমেটো খাওয়ার উপকারিতা ও অপকারিতা

টমেটো খাওয়ার নিয়ম: টমেটো ছাড়া ভারতীয় রান্নাঘর অসম্পূর্ণ বলে মনে করা হয়। আগে টমেটো একটি শীতকালীন সবজি ছিল কিন্তু এখন প্রায় সব ঋতুতেই টমেটো পাওয়া যায়। সবজিতে এর ভূমিকা গুরুত্বপূর্ণ। কারণ এটি শুধু স্বাদই বাড়ায় না স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। টমেটোতে উপস্থিত বৈশিষ্ট্যের কারণে এটিকে সুপার ফুড হিসেবে গণ্য করা হয়। kolkatacorner -এর আজকের এই প্রতিবেদনে আমরা এই শক্তিশালী টমেটোর উপকারিতা, ব্যবহার এবং অসুবিধাগুলি সম্পর্কে বিস্তারিত জানাবো।

আরও পড়ুনঃ রসুনের উপকারিতা ও খাওয়ার নিয়ম

টমেটোর উপকারিতা ও অপকারিতা

টমেটো একটি সুস্বাদু সবজি, এটি অনেকেই খালি মুখেও খেয়ে নিতে পারেন। তাছাড়া এটি বিভিন্ন তরকারির স্বাদ বাড়াতে ব্যবহৃত হয়, শুকনো মুড়ি এবং স্যালাড হিসেবেও খাওয়া যায়। আজকের এই প্রতিবেদনে আমরা টমেটোর গুণাবলী সম্পর্কে জানবো। 

টমেটোর উপকারিতা

টমেটো খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে। এই প্রতিবেদনে আমরা টমেটোর উপকারিতা সম্পর্কে বলবো, তবে তার আগে এটি পরিষ্কার করে নেওয়া উচিত, যে টমেটো কোনও গুরুতর রোগের নিরাময় নয়। এটি শুধুমাত্র কিছু পরিমাণে তাদের উপসর্গ কমাতে পারে।

আরও পড়ুনঃ অতিরিক্ত জোয়ান খেলে কি হয়

1. দাঁত এবং হাড়ের জন্যে টমেটোর উপকারিতা 

দাঁত ও হাড় সুস্থ রাখতে টমেটো উপকারী প্রমাণিত হতে পারে। ন্যাশনাল সেন্টার অফ বায়োটেকনোলজি ইনফরমেশন -এর ওয়েবসাইটে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে লাইকোপিন রয়েছে, যা হাড়ের ক্ষতি থেকে রক্ষা করতে পারে।

এছাড়াও টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে ক্যালসিয়াম রয়েছে। শরীরের 99 শতাংশের বেশি ক্যালসিয়াম হাড় এবং দাঁতে জমা হয়, যা তাদের শক্তিশালী রাখতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। টমেটো খাওয়া দাঁত ও হাড়ের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হতে পারে বলে ধারণা করা যায়।

2. রক্তচাপের জন্যে টমেটোর উপকারিতা 

উচ্চ রক্তচাপের সমস্যায়ও টমেটো খাওয়ার উপকারিতা দেখা যায়। টমেটোর নির্যাসে লাইকোপিন, বিটা-ক্যারোটিন এবং ভিটামিন-ই -এর মতো অনেক ক্যারোটিনয়েড রয়েছে। এই সব একটি কার্যকর অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে যা বিনামূল্যে র্যাডিকেলগুলির সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে। এছাড়াও, লাল টমেটোর ভিতরে পাওয়া এই সমস্ত পুষ্টি রক্তচাপ কমাতে কার্যকর প্রমাণিত হতে পারে।

আরও পড়ুনঃ তুলসী পাতার চা এর উপকারিতা

3. চোখের রোগে টমেটোর উপকারিতা 

টমেটো খেলে চোখের রোগ এড়ানো যায়। এর জন্য টমেটোতে পাওয়া ভিটামিন-সি উপকারী। অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসেবে ভিটামিন-সি কোষকে সুস্থ রাখতে সাহায্য করে। পাশাপাশি এটি চোখকে রোগমুক্ত রাখতেও সহায়ক। চোখ সুস্থ রাখতে টমেটো খাওয়া উপকারী বলে মনে করা হয়।

4. ওজন কমাতে টমেটোর উপকারিতা

NCBI -এর ওয়েবসাইটে প্রকাশিত গবেষণা অনুসারে, টমেটোর রস খাওয়ার মাধ্যমে শরীরের ওজন এবং চর্বি কমানো যায়। উপরন্তু, টমেটো ফাইবারের একটি ভালো উৎস হিসাবে বিবেচিত হয়। পাশাপাশি ফাইবার ওজন নিয়ন্ত্রণে অনেকাংশে সহায়ক। ওজন কমাতে টমেটোর রস পানের উপকারিতা দেখা যায় বললে ভুল হবে না।

আরও পড়ুনঃ কচু শাক খাওয়ার উপকারিতা

5. ক্যান্সারের জন্যে টমেটোর উপকারিতা

লাল টমেটোতে লাইকোপিন পাওয়া যায়, যা ক্যারোটিনয়েড। এই যৌগ ক্যান্সারের বিরুদ্ধে কেমোপ্রেভেন্টিভ বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করতে পারে।  এছাড়াও, লাইকোপিনে অ্যান্টি-অক্সিডেন্ট এবং অ্যান্টি-কার্সিনোজেনিক বৈশিষ্ট্য রয়েছে, যা ক্যান্সারকে বৃদ্ধি পেতে বাধা দিতে সাহায্য করে। এর ভিত্তিতে ধারণা করা যায় টমেটো খাওয়ার উপকারিতা ক্যান্সারের ঝুঁকি কমাতে দেখা যায়।

6. ডায়াবেটিসের জন্যে টমেটোর উপকারিতা 

ডায়াবেটিসের সমস্যায়ও টমেটোর উপকারিতা দেখা যায়। টমেটোতে উপস্থিত নারিংজিন নামক একটি যৌগ অ্যান্টিডায়াবেটিক প্রভাব প্রদর্শন করতে পারে যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সহায়ক। এছাড়াও, টমেটোর রস লাইকোপিন, বিটা-ক্যারোটিন, পটাসিয়াম, ভিটামিন-সি, ফ্ল্যাভোনয়েড, ফোলেট এবং ভিটামিন-ই সমৃদ্ধ। ডায়াবেটিসে টমেটোর রস পানের উপকারিতা রয়েছে।

আরও পড়ুনঃ নিমপাতার গুনাগুন ও উপকারিতা

7. প্রদাহের জন্যে টমেটোর উপকারিতা 

প্রদাহজনিত সমস্যায় টমেটো ব্যবহার করা যেতে পারে। টমেটোতে লাইকোপেন, বিটা-ক্যারোটিন, ভিটামিন সি, ভিটামিন ই এর মতো অনেক জৈব সক্রিয় যৌগ রয়েছে বলে জানা যায়, যা প্রদাহ-বিরোধী বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করতে পারে। এর ভিত্তিতে বললে ভুল হবে না, যে প্রদাহজনিত সমস্যা থেকে মুক্তি পেতে টমেটোর উপকারিতা দেখা যায়।

8. চুলের জন্যে টমেটোর উপকারিতা

লাল টমেটো চুলের ভালো স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। টমেটো ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ, যা চুল পড়া রোধে সহায়ক হতে পারে। পাশাপাশি টমেটো ভিটামিন-এ সমৃদ্ধ, যা চুল চকচকে এবং মজবুত রাখতে কার্যকর।

আরও পড়ুনঃ নিম পাতার অপকারিতা

9. ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্যে টমেটোর উপকারিতা 

টমেটো ত্বকের জন্য ভালো বিবেচিত হতে পারে। এতে পাওয়া লাইকোপিন ত্বকে UV রশ্মি সুরক্ষা প্রদানের পাশাপাশি রোদে পোড়া সমস্যায় সহায়ক। শুধু তাই নয়, লাইকোপেন সমৃদ্ধ টমেটো একটি দুর্দান্ত ক্লিনজার হিসাবেও কাজ করতে পারে, যা ত্বকের অমেধ্যকে এক্সফোলিয়েট করতে সাহায্য করতে পারে।

10. মস্তিষ্কের জন্যে টমেটোর উপকারিতা 

টমেটো খাওয়া মস্তিষ্কের জন্যও উপকারী। গবেষণা অনুসারে, টমেটোতে উপস্থিত লাইকোপিন অ্যালঝাইমার এর মতো গুরুতর রোগ প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে। টমেটোতে উপস্থিত ভিটামিন সি নিউরোট্রান্সমিটার, নরপাইনফ্রিন তৈরিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। ভিটামিন-সি এর পরিমাণ কম হলে, এটি একজন ব্যক্তির মেজাজের পাশাপাশি মস্তিষ্কের কার্যকারিতাকে প্রভাবিত করতে পারে। এর ভিত্তিতে বলা যায় টমেটোর ঔষধি গুণ মস্তিষ্কের জন্য ভালো প্রমাণিত হতে পারে।

আরও পড়ুনঃ ধনেপাতার উপকারিতা ও অপকারিতা

11. গর্ভাবস্থায় টমেটোর উপকারিতা 

টমেটোর ঔষধি গুণের কারণে গর্ভাবস্থায়ও এর ব্যবহার উপকারী হতে পারে। প্রকৃতপক্ষে, টমেটোতে প্রচুর পরিমাণে ফোলেট রয়েছে, যা অনাগত ভ্রূণকে নিউরাল টিউবের ত্রুটি থেকে রক্ষা করতে সাহায্য করতে পারে, অর্থাৎ মেরুদন্ড এবং মস্তিষ্ক সম্পর্কিত রোগ। এটি বলা যেতে পারে যে টমেটোর বৈশিষ্ট্যগুলি গর্ভাবস্থায় মহিলাদের অনেক বেশি উপকার করতে পারে।

12. ব্যথানাশক

টমেটো ফ্ল্যাভোনয়েড সমৃদ্ধ, যা ব্যথানাশক বৈশিষ্ট্য প্রদর্শন করতে পরিচিত। এই কারণেই ব্যথাজনিত সমস্যার জন্য টমেটো ব্যবহার করা উপকারী বলে বিবেচিত হতে পারে।

আরও পড়ুনঃ তুলসী পাতা খাবার নিয়ম

13. হৃদয় জন্যে টমেটোর উপকারিতা

বৈজ্ঞানিক গবেষণা নিশ্চিত করেছে, যে টমেটোতে কার্ডিও-প্রতিরক্ষামূলক বৈশিষ্ট্য রয়েছে। এছাড়াও এটি লাইকোপিন, বিটা-ক্যারোটিন, ফোলেট, পটাসিয়াম, ভিটামিন-সি, ফ্ল্যাভোনয়েড এবং ভিটামিন-ই-এর সমৃদ্ধ উৎস। এই সব গুণের কারণে টমেটো কোলেস্টেরল ও রক্তচাপ প্রতিরোধে সহায়ক। কোলেস্টেরল এবং রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে থাকলে হৃদরোগের ঝুঁকি কমে যায়।

14. লিভারের জন্যে টমেটোর উপকারিতা 

গবেষণা অনুসারে, টমেটোতে উপস্থিত লাইকোপিন অ্যালকোহলযুক্ত লিভার রোগ প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে। পাশাপাশি আরেকটি গবেষণায় বলা হয়েছে যে টমেটো খাওয়ার মাধ্যমে লিভার ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করা যায়। টমেটো এবং টমেটোর রসের উপকারিতা লিভারের স্বাস্থ্যের জন্য ভালো হতে পারে।

আরও পড়ুনঃ তুলসী পাতার উপকারিতা

15. রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়

টমেটো রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতেও উপকারী। টমেটোর উপর করা একটি গবেষণা অনুসারে, টমেটোতে উপস্থিত ক্যারোটিনয়েড একটি শক্তিশালী অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট হিসাবে কাজ করতে পারে, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।

16. রক্ত জমাট বাঁধতে বাধা দেয়

টমেটো রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে। বৈজ্ঞানিক গবেষণায় পাওয়া গেছে, যে টমেটোতে উপস্থিত লাইকোপিন কোলেস্টেরল কমানোর পাশাপাশি রক্ত জমাট বাঁধা প্রতিরোধে সহায়ক হতে পারে। এটি বিশ্বাস করা যেতে পারে, যে টমেটো খাওয়ার উপকারিতা রক্তের জমাট বাঁধা প্রতিরোধে দেখা যায়।

আরও পড়ুনঃ পুদিনা পাতার চা রেসিপি

17. পেশী তৈরির জন্যে টমেটোর উপকারিতা 

টমেটো এবং টমেটো পণ্য পটাসিয়াম সমৃদ্ধ। পাশাপাশি, বলে রাখি যে পটাসিয়াম শরীরের জন্য গুরুত্বপূর্ণ খনিজগুলির মধ্যে একটি। পটাসিয়াম-সমৃদ্ধ খাদ্য গ্রহণ করা পেশী গঠনে সাহায্য করতে পারে। যদিও টমেটো থেকে টমেটোর রস তৈরি করা হয়, তবে টমেটোর রস পান করার সুবিধাগুলি পেশী তৈরিতেও সহায়ক হতে পারে।

18. হজমের সমস্যায় টমেটোর উপকারিতা

হজমের সমস্যায় টমেটো খেলে উপকার পাওয়া যায়। NCBI -এর গবেষণা অনুসারে, টমেটোতে লাইকোপিন পাওয়া যায়, যা পরিপাকতন্ত্রের জন্য সহায়ক। অন্য একটি গবেষণা অনুসারে, টমেটোকে ক্লোরাইডের একটি ভালো উৎস হিসাবে বিবেচনা করা হয়, শরীরের তরলগুলির ভারসাম্য বজায় রাখতে ক্লোরাইড প্রয়োজন, যা পাকস্থলীর একটি অপরিহার্য অংশ। টমেটো হজমের জন্য ভালো।

আরও পড়ুনঃ কালমেঘ পাতার উপকারিতা ও অপকারিতা

টমেটো তে কি কি ভিটামিন আছে?

এবারে আমরা জেনে নিবো টমেটো তে কি কি ভিটামিন রয়েছে -

একটি ছোটো (100-গ্রাম) কাঁচা টমেটোর মধ্যে পুষ্টি রয়েছে

• ক্যালোরি-18
• জল-95%
• প্রোটিন-0.9 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট-3.9 গ্রাম
• চিনি-2.6 গ্রাম
• ফাইবার-1.2 গ্রাম
• চর্বি-0.2 গ্রাম
• শর্করা-0.2
• এছাড়াও টমেটো তে রয়েছে- ভিটামিন সি, ভিটামিন এ, ভিটামিন কে, ম্যাগনেসিয়াম, ক্যালসিয়াম, ফসফরাস, সোফরাস, পটাশিয়াম, ম্যাঙ্গানিজ, ভিটামিন ই, লৌহ, ফলেট ও আঁশ

আরও পড়ুনঃ মটরশুঁটির উপকারিতা ও অপকারিতা

টমেটোর ব্যবহার

এবারে জেনে নেওয়া যাক কিভাবে টমেটো ব্যবহার করে পুষ্টিগুণে ভরপুর টমেটোর উপকারিতা পেতে পারেন-

1. টমেটো স্যুপ

উপাদান

• 400 গ্রাম টমেটো
• 1 চা চামচ লাল লঙ্কা গুঁড়ো
• 1 কাপ ফ্যাট মুক্ত দুধ
• 1 চা চামচ রসুনের গুঁড়া
• ছোটো চা চামচ কালো মরিচ
• 2 টেবিল চামচ তাজা তুলসী
• 1 স্লাইস টোস্ট

ব্যবহারবিধি

• একটি ব্লেন্ডারে টমেটো এবং লাল মরিচ ভালো করে পিষে নিন।
• একটি প্যানে টমেটো এবং মরিচের প্রস্তুত মিশ্রণটি রাখুন এবং 10 মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে সিদ্ধ করুন।
• এবার দুধ, রসুনের গুঁড়া ও কালো মরিচ দিয়ে 5 মিনিট ফুটিয়ে নিন।
• এবার এতে তুলসী দিন এবং পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুনঃ জোয়ান ভেজানো জল খাওয়ার উপকারিতা

2. তরমুজ এবং টমেটো সালাদ

উপাদান 

• 2টি বড় টমেটো
• 2 টেবিল চামচ আপেল সিডার ভিনেগার
• 1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
• 1 টেবিল চামচ তাজা তুলসী
• 4 কাপ বীজ ছাড়া তরমুজ
• আধা চা চামচ লবণ
• চা চামচ কালো মরিচ

ব্যবহারবিধ

• টমেটোগুলোকে বড় টুকরো করে কেটে প্লেটে রাখুন।
• তারপর একটি পাত্রে আপেল ভিনেগার, তেল ও তুলসী ভালো করে মিশিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
• সবকিছু মিশ্রিত করার পরে, এতে তরমুজ যোগ করুন এবং পেস্টটি তরমুজে প্রলেপ না হওয়া পর্যন্ত এটি ভালভাবে মেশান।
• সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিন
• এবার লবণ ও গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।

সঠিক টমেটো বেছে নেওয়ার টিপস এবং নিরাপদে রাখার উপায় 

কীভাবে ভালো টমেটো বাছবেন এবং সেগুলি সংরক্ষণ করার জন্য কী কী জিনিস মাথায় রাখা উচিত, নিম্নে বিস্তারিতভাবে বলা হল-

কীভাবে ভালো টমেটো বাছবেন

• পাকা এবং শক্ত টমেটো বেছে নিন যেগুলো নরম এবং কোনোভাবেই খসখসে নয়।
• টমেটো ঠান্ডার জন্য খুবই সংবেদনশীল। এটি পাকা প্রক্রিয়াকে প্রভাবিত করে টমেটোর স্বাদও কমাতে পারে।

স্টোরেজ পদ্ধতি

• টমেটো রোদে রাখা উচিত নয়। এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ব্যবহার করা উচিত।
• সম্পূর্ণ পাকা টমেটো ফ্রিজে রাখুন। তারা ফ্রিজে 2-3 দিন সতেজ থাকবে।
• টিনজাত টমেটো অনেক রকমের হয় যেমন কাটা, কেচাপ, স্যুপ এবং চাটনি ইত্যাদি।
• টিনজাত টমেটো ছয় মাসের মধ্যে খাওয়া যেতে পারে।
• বেশি টমেটো থাকলে ফ্রিজেও টমেটো রাখতে পারেন।

আরও পড়ুনঃ জোয়ান কিভাবে খেতে হয়

টমেটোর অপকারিতা 

• টমেটো খাওয়ার উপকারিতা জানার পাশাপাশি টমেটোর ক্ষতি সম্পর্কেও সচেতন হওয়া জরুরি, কারণ এটি অতিরিক্ত পরিমাণে খাওয়া ক্ষতিকর হতে পারে।  
• যদিও টমেটোতে অ্যালার্জি বিরল, তবে এর পরাগ এখনও শ্বাস-প্রশ্বাসের অ্যালার্জির কারণ হতে পারে, যাকে ওরাল অ্যালার্জি সিন্ড্রোম বলা হয়।
• এ ছাড়া কেউ হৃদরোগের ওষুধ সেবন করলে চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়েই টমেটো খাওয়া উচিত। টমেটো পটাসিয়াম সমৃদ্ধ বলে মনে করা হয়। এটি রক্তে পটাসিয়ামের মাত্রা বাড়াতে পারে, যা কার্ডিওভাসকুলার ঝুঁকি বাড়াতে পারে।
• শুধু তাই নয়, কেউ যদি কিডনি সংক্রান্ত সমস্যায় ভুগে থাকেন, তাহলে টমেটো খাওয়ার আগে একবার চিকিৎসকের পরামর্শও নেওয়া উচিত।
• গ্যাস্ট্রোইসোফেজিয়াল রিফ্লাক্স ডিজিজের সমস্যায় টমেটো খাওয়া বাঞ্ছনীয় নয়। টমেটোতে উপস্থিত অ্যাসিড এই সমস্যাকে আরও বাড়িয়ে তুলতে পারে।
• টমেটো খাওয়ার সুবিধা-অসুবিধা দুটোই আছে। এমন পরিস্থিতিতে টমেটোর ক্ষতি এড়িয়ে টমেটো খাওয়ার উপকারিতা পেতে চাইলে তা সীমিত পরিমাণে খান। এর সবচেয়ে বড় বৈশিষ্ট্য হল এটি একা বা অন্যান্য সবজির সাথে একত্রে রান্না করা যায়। এছাড়াও টমেটো স্বাস্থ্যের পাশাপাশি ত্বক ও চুলের জন্যও ব্যবহার করা যেতে পারে। এই পরিস্থিতেতে আপনি নির্দ্বিধায় আপনার ডায়েটে টমেটো অন্তর্ভুক্ত করতে পারেন।

আরও পড়ুনঃ ডায়াবেটিস কত হলে বিপদ

প্রতিবেদনটি উপকারী বলে মনে হলে, শেয়ার করতে ভুলবেন না। এরকম আরও প্রতিবেদন পেতে আমাদের টেলেগ্রাম চ্যানেল জয়েন করুন। 

Join Our Telegram Channel