বিভিন্ন ধরণের জুস | জুস রেসিপি

বিভিন্ন ধরণের জুস

ফলের রস: আমরা সবাই নতুন নতুন খাবার খেতে ভালোবাসি, ফল-মূল, শাকসবজি ইত্যাদি। বিভিন্ন ঋতুতে বিভিন্ন খাওয়ার থাকে। বর্তমানে গরমকাল চলছে (গরম কাল না হলেও) বাজারে মোটামুটি অনেকরকম ফল পাওয়া যাচ্ছে। ডাক্তার থেকে শুরু করে বিশেষজ্ঞরা সবাই গরমে বিভিন্ন রকম ফল-মূল খেতে বলেন। কিন্তু সবসময় একই ফল-মূল একই ভাবে খেতে মোটেও ভালো লাগেনা। একটু কষ্টকরে সেটিকে জুস বানিয়ে কিছু মশলা যোগ করে খেলে খেতেও ভালো লাগে আর ফলও খাওয়া হয়ে যায়। তাই আজকের এই প্রতিবেদনে আমরা বিভিন্ন জুসের রেসিপি সম্পর্কে জানবো। এবং সবথেকে ভালো ব্যাপার হচ্ছে এইযে, এই জুসগুলি বানাতে আপনার বেশি কিছু মশলার প্রয়োজন হবেনা। তাহলে চলুন শুরু করা যাক-

জুস রেসিপি

নিম্নে উল্লিখিত জুসগুলি একদম প্রাকৃতিকভাবে তৈরী হবে, তাই ছোটো থেকে বড়ো সবাই কোনো চিন্তা ছাড়াই খেতে পারবেন। এবং জুসগুলিতে কোনো খারাপ মশলা নেই তাই শরীরেরও কোনো ক্ষতি হবেনা। 

গাজরের শরবত

উপকরণ: গাজর ২৫০ গ্রাম, দুধ ১ লিটার, চিনি ১৫০ গ্রাম, কাজু কুচোনো ২৫ গ্রাম ও ছোট এলাচ ৪ টি গুঁড়ো।

প্রণালী: গাজরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কেটে একটি ডেকচিতে সেদ্ধ করে নিন। পুরো সেদ্ধ হয়ে গেলে গাজরগুলো চটকে অল্প দুধ দিয়ে মেখে নেবেন। মাখা গাজর ও চিনি কড়াইতে দিয়ে উনুনে বসিয়ে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ পর্যন্ত না লালচে ভাব আসে। নামিয়ে বাকি দুধটা মিশিয়ে এলাচগুঁড়ো, কুচোনো কাজুবাদাম, ও বরফ দিয়ে কাঁচের গ্লাসে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুনঃ সুস্বাদু ছানার ডালনা রেসিপি

পাকা আমের শরবত

উপকরণ: ৪ টি পাকা আম, ২ গ্লাস ফ্রিজে রাখা ঠান্ডা দুধ, ৪ টেবিল চামচ চিনি, সামান্য পরিমাণ বয়ফ।

প্রণালী: একটা বড় পাত্রে আমের খোসা ছাড়িয়ে শাঁস ও রস বের করে আমের রসের মধ্যে চিনি মেশান। রসের মধ্যে থেকে আমের আঁশ বাদ দিয়ে যতটা সম্ভব মিহি করে এক গ্লাস ঠান্ডা দুধ ঢালুন, তারপর ভালো করে মিশিয়ে নিন। কাচের গ্লাস শরবত রসের সঙ্গে সামান্য পরিমাণ বরফ ও আন্দাজমতো চিনি দিয়ে পরিবেশন করুন। 

তরমুজের শরবত

উপকরণ: তরমুজ ১ টা মাঝারি, চিনি পরিমাণমতো।

প্রণালী: তরমুজ কেটে লাল অংশের বীজ ফেলে দিয়ে মিক্সিতে ফেটিয়ে নেবেন। চিনিও দিয়ে দেবেন এবং বরফের টুকরোর সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুনঃ চিংড়ি মাছের রেসিপি বাংলা

পেস্তাবাদামের শরবত

উপকরণ: পেস্তা ১/২ কাপ, কাজুবাদাম, ১/২ কাপ, দই ১ কাপ, চিনি ৫ চামচ, ( আমূল দুধ ২ টেবিল চামচ, মধু ২ চামচ।

প্রণালী: পেস্তা বাদাম ভাল করে বেটে নিয়ে দই, চিনি, মধু, আমুল দুধ দিয়ে মিক্সিতে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার মিশ্রণটি গ্লাসে ঢেলে প্রতিটি গ্লাসে একটি করে আইসকিউব ও চেরি ফলের কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন।

নাট-খাট শরবত

উপকরণ: ৫ কাপ জল, ৮ টেবিল চামচ মৌরি, ১ চা চামচ এলাচ দানা, ৮ খানা লবঙ্গ, আধ কাপ কিসমিস, ১ কাপ বাদাম, আধ কাপ পেস্তা বাদাম, আধ কাপ কাজুবাদাম, ২ লিটার গরুর দুধ, ছোট আধ চামচ জাফরান।

প্রণালী: প্রথমে সমস্ত প্রকার বাদাম ভেজে নিয়ে খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে চূর্ণ করে একটি সসপ্যানে জল গরম করে ছাড়ুন। মৌরি, এলাচদানা এবং লবঙ্গ ছাড়ুন। কিছুক্ষণ ঢেকে সিদ্ধ করে নামিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিয়ে অন্য একটি পাত্রে বাদাম চূর্ণ রেখে তার মধ্যে আগের মিশ্রণটি মিশিয়ে কিসমিস বেটে ১ ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। দুধ গরম করে অল্প দুধের সঙ্গে জাফরান মিশিয়ে সেটি সমগ্র দুধ ঢেলে সঙ্গে বাদাম দুধ মিশিয়ে নামান। ইচ্ছা করলে মধু বা বরফ কুচি মিশিয়ে নেবেন। 

আরও পড়ুনঃ দই পটলের সেরা রেসিপি সবচেয়ে সহজে

কাঁচা আমের শরবত

উপকরণ: কাঁচা আম ২টো, চিনি পরিমানমতো, নুন, গোলমরিচ গুঁড়ো অল্প।

প্ৰণালী: কাঁচা আম পুড়িয়ে নিন এবং খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে চটকে নিয়ে চিনি মিশিয়ে নিন। পরিবেশনের সময়ে নুন, গোলমরিচ দিয়ে পরিবেশন করুন।

বেদানার শরবত

উপকরণ: বেদানা ১টা (দেখবেন যেন লাল হয়), চিনি পরিমানমতো।

প্রণালী: বেদানার খোসা ছাড়িয়ে বীজগুলি বার করে নিয়ে মিক্সিতে সব ফেটিয়ে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুনঃ ডায়াবেটিস রোগীর জন্য কিনবেন কোন ফল?

কলা আঙুরের শরবত

উপকরণ: আঙুর ১০০ গ্রাম, পাকা কলা ২টি, চিনি ৩৫ গ্রাম, লেবু ১টি, পুদিনাপাতা ১০-১৫টি, জল ১ গ্লাস, বিটনুন দেড় চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ।

প্রণালী: কলার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে নিন। ৪ ভাগ করা কলা ও ৮-১০টি আঙুর আলাদা রেখে দিন। কলা ও আঙুর মিশিয়ে চিনির সঙ্গে মিক্সিতে পিষে নিন। খোল বানানোর জন্য ফেটানোর সময় সামান্য জল অবশ্য ঢালবেন তবে যেন ঘোল বেশী ঘন বা পাতলা না হয়। এই ঘোলে লেবুর রস বিটনুন ও গোলমরিচ গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে দিন। মৃদু সুগন্ধের জন্য কলার সঙ্গে ২-৪টি করে পুদিনা পাতা ও পিষে নিন। ঠাণ্ডা করে গ্লাসে ঢালুন। ওপর থেকে কলার টুকরো ও আঙুর দিয়ে সার্ভ করুন।

আরও পড়ুনঃ ৭ টি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ জুস

বেলের শরবত

উপকরণ: পাকা বেল ১টা, চিনি পরিমানমত, দই ১০০ গ্রাম।

প্রণালী: বেল ফাটিয়ে শাঁস বার করুন এবং অল্প জলে ভিজিয়ে রাখুন। বেশ নরম হলে চটকে ছেঁকে নিয়ে রাখুন। এবার দই ভাল করে ফেটিয়ে ওই বেলের সঙ্গে মিশিয়ে পরিমানমত চিনি ও জল দিয়ে পাতলা করুন এবং বরফের টুকরো দিয়ে পরিবেশন করুন।

আঙুরের মশলা শরবত

উপকরণ: সাধারণ আঙুর ২৫০ গ্রাম, কালো আঙুর ১০০ গ্রাম, লবঙ্গ ২টি, এলাচ ৬টি (খোসা ছাড়া গুঁড়ো), লেবুর রস ২ চা চামচ, দারুচিনির গুঁড়ো ১ চিমটে, গোলমরিচের গুঁড়ো ১ চিমটে, চিনির সিরাপ পরিমানমত, জল ১ লিটার, নুন পরিমানমত।

প্রণালী: দুই প্রকার আঙুর ভাল করে পিষে মিশ্রণটির সাথে ঠাণ্ডা জল, লেবুর রস, নুন এবং বাকি মশলা গুঁড়ো ও চিনির রস মেশাতে হবে। মিশ্রণটি ছেঁকে নিয়ে ফ্রিজে ঠাণ্ডা করে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুনঃ দীপাবলি স্পেশাল রেসিপি 

রেণবো ড্রিঙ্ক

উপকরণ: আনারসের রস ২ কাপ, আপেলের রস ২ ছোট টিন, দারুচিনি গুঁড়ো ১ চিমটে, বরফ কুচি প্রয়োজনমত। সাজানোর জন্য পুদিনা পাতা ৩-৪টি, লেবুর চাকা।

প্রণালী: আনারস ও আপেলের রস ও দারুচিনি গুঁড়ো ভালভাবে মিশিয়ে দিন। এবার লম্বা কাঁচের গ্লাসে অল্প অল্প করে এই মিশ্রণ ঢেলে দিয়ে ওপর থেকে বরফকুচি ঢেলে দিন। প্রত্যেক গ্লাসে একটি করে লেবুর চাকা লাগিয়ে পুদিনাপাতা দিয়ে সাজিয়ে সার্ভ করুন।

পাকা কলার মালাই শরবত

উপকরণ: পাকা কলা ১০টি, মিল্কমেড ১ কাপ, কাজুবাদামের কুচি ১ কাপ, কিসমিস ১ কাপ, চেরি কয়েকটি, এলাচগুঁড়ো ২ চামচ, ঠাণ্ডা দুধ ১ কাপ।

প্রণালী: পাকা কলা খোসা ছাড়িয়ে ভাল করে চটকে নিন। এবার কাজুবাদাম ১/২ কাপ মিহি করে বেটে নিন। বাকিটা কুচি কুচি করে কেটে নিন। চেরি, বাদামের কুচি ও এলাচের গুঁড়ো ছাড়া সমস্ত উপকরণ মিক্সিতে দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। অল্প চিনি দিয়ে গ্লাসে ঢেলে ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের সময় বাদামের কুচি, চেরির কুচি, এলাচ গুঁড়ো ও আইস কিউব দিন।

দই লস্যি

উপকরণ: দই ২ কাপ, জল ২ কাপ, চিনি ৪ চা চামচ, নুন স্বাদানুযায়ী, জিরে ভাজা গুঁড়ো সামান্য।

প্রণালী: দই ও জল একসঙ্গে মিক্সিতে দিয়ে ফেটিয়ে নিন। চিনি ও নুন দিয়ে নেড়ে নিন। এবার গ্লাসে ঢেলে বরফের টুকরো দিয়ে ওপরে জিরেভাজা গুঁড়ো ছড়িয়ে পান করুন।

আরও পড়ুনঃ বিভিন্ন সব্জির উপকারিতা

কমলালেবুর স্কোয়াস

উপকরণ: কমলালেবু ৩০ টি, চিনি ৫ কেজি, সাইট্রিক অ্যাসিড ১২ চামচ, অরেঞ্জ এসেন্স ৮ চামচ, পটাসিয়াম সেটাবাইসালফাইট ১/২ চা চামচ, অরেঞ্জ রং সামান্য।

প্রণালী: কমলালেবু আধখানা করে কেটে জুসার দিয়ে রস বার করে ছেঁকে নিন। ১০ কাপ জলে ২০ ভাগ চিনি দিয়ে ফুটতে দিন। রস ফুটতে থাকলে সাইট্রিক অ্যাসিড দেবেন। ফুটন্ত রস পাতলা কাপড় দিয়ে হেঁকে ঠাণ্ডা হলে ওতে কমলালেবুর রস, রঙ এসেন্স দিন। একটু গরম জলে পটাসিয়াম মেটাবাইসালফেট স্কোয়াসে মিশিয়ে সরু মুখওয়ালা লম্বা বোতলে স্কোয়াস ঢেলে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।

আম লস্যি

উপকরণ: ১ কাপ তাজা এবং পাকা আম (খোসা ছাড়িয়ে কুচি করা), আধ কাপ শীতল কমলা রস ৪ টেবিল চামচ মধু বা চিনি, ২ কাপ ঘন টকদই, কয়েকটি গোলাপ ফুলের তাজা পাপড়ি, কিছু বরফ।

প্রণালী: মেশিনে বা ঘুটুনি দিয়ে আমের রস তৈরি করুন। সঙ্গে কমলা রস, মধু ও দই মিশিয়ে কিছুক্ষণ ঘটুন। গ্লাসে ভরে উপরে গোলাপ পাপড়ি ও বরফ কুচি দিয়ে পরিবেশন করুন। 

আরও পড়ুনঃ বিভিন্ন শাকের নাম ও ছবি

মাজা ম্যাঙ্গো

উপকরণ: পাকা আমের রস ১ কাপ, টক দই ১/২ কাপ, চিনি ২ টেবিল চামচ, ভ্যানিলা ১ কাপ, কমলা রঙ ৪ ফোঁটা, কয়েকটি আমের টুকরো, সোডা ওয়াটার ১/২ কাপ, ম্যাঙ্গো এসেন্স ৬-৭ ফোটা।

প্রণালী: আমের রস আইস ট্রেতে (সেপারেটার ব্যবহার করবেন) ঢেলে ডীপ ঢুকিয়ে রেখে বরফ তৈরি করে নিন। টক দই, চিনি, আইসক্রিম, রঙ ও এসেন্স একসঙ্গে মিশিয়ে মিক্সিতে ভাল করে ফেটিয়ে নিন। শরবত লম্বা গ্লাসে টক দই-এর মিশ্রণটা ঢেলে তার ওপর সোডা ওয়াটার দিন। আইস ট্রে থেকে জমানো আমের টুকরো বের করে আন্দাজমত কয়েকটা দিয়ে ওপরে কয়েক টুকরো আম ছড়িয়ে দিন ঠাণ্ডা অবস্থাতেই পরিবেশন করুন। এই শরবৎটি গরমে বেশ তৃপ্তিদায়ক।

আজকের এই প্রতিবেদনে আমরা অনেকগুলি জুসের রেসিপি সম্পর্কে বললাম। প্রতিটি জুসের রেসিপি একবার হলেও বাড়িতে বানিয়ে দেখেবন, আর খেতে কেমন হল কমেন্ট করে জানাতে ভুলবে না যেন। প্রতিদিন এরকম বিভিন্ন বিষয়ের পোস্ট পেতে আমাদের টেলিগ্রাম চ্যানেল (Click Here) জয়েন করুন।

আরও পড়ুনঃ

ঘরোয়া পদ্ধতিতে চিকেন বিরিয়ানি 

শাহী চিকেন রেসিপি

কড়াইশুঁটির কচুরী রেসিপি