চিংড়ি মাছের মালাইকারি
চিংড়ি মাছের মালাইকারি হল বাঙালির জিভে জল আনা একটি পদ। বিভিন্ন অনুষ্ঠান বাড়ির খাওয়াদাওয়ায় বিশেষ পদ হিসেবে এই চিংড়ি মাছের রান্নাটি পরিবেশন করা হয়।
উপকরণ
- খোসা ছাড়ানো বাগদা চিংড়ি ৫০০ গ্ৰাম,
- পেঁয়াজ বাটা ২ চামচ,
- আদাবাটা ৩ চামচ,
- রসুন বাটা ১ চামচ,
- জিরে গুঁড়ো ১ চামচ,
- হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ,
- লঙ্কাগুঁড়ো ১ চামচ,
- নারকেল কোরা ১ কাপ,
- তেজপাতা ৪-৫ টি,
- গরম মশলা,
- নুন (আন্দাজমত),
- সরিষার তেল (পরিমাণমত),
চিংড়ি মাছের রেসিপি বাংলা
চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি
প্রথমে মাছগুলো ভেজে একটি পাত্রে রাখুন। কড়াইতে তেল দিয়ে তাতে তেজপাতা, পেঁয়াজ, আদা ও রসুন বাটা একসঙ্গে দিয়ে লাল করে ভাজুন। এবার তাতে নারকেল কোরা দিয়ে সব মশলা দিয়ে দিন। মশলা ভালো করে কষা হলে তাতে ভাজা মাছ দিয়ে নাড়াচাড়া করে সামান্য জল দিন।
এবার জল ফুটে সামান্য ঘন হলে গরম মশলা দিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। (আবার নারকেলের ঘন দুধ দিয়ে এটা করা যায়)
.jpg)
.jpg)
0 Comments