দীপাবলী স্পেশাল কয়েকটি সহজ মিষ্টি রেসিপি

দীপাবলী স্পেশাল কয়েকটি সহজ মিষ্টি রেসিপি

দীপাবলি প্রায় চলে এসেছে এবং মিষ্টি ছাড়া কোনো উৎসব উদযাপন সম্পূর্ণ হয় না! এই দীপাবলিতে মাত্র তিনটি উপাদান ব্যবহার করে বাড়িতেই বানিয়ে নিন কয়েকটি সুস্বাদু ডেজার্ট।

দীপাবলি

দীপাবলি যেহেতু কাছাকাছি আসছে, আমরা নিশ্চিত যে আপনার প্রস্তুতি ইতিমধ্যেই শুরু হয়ে গেছে! আপনার ঘর পরিষ্কার করা এবং পুজোর জন্য পোশাক বেছে নেওয়া থেকে শুরু করে অতিথিদের জন্য সুস্বাদু খাবার তৈরি করা পর্যন্ত অনেক কিছু করার আছে। কিন্তু, আপনি এক এক করে এই জিনিসগুলি সম্পূর্ণ করার সাথে সাথে শেষ যে জিনিসটি থাকে তা হল ডেজার্ট তৈরি করা। সর্বোপরি, একটি থালা মিষ্টি ছাড়া কোনো ভাবেই দীপাবলি সম্পূর্ণ হয় না। কিন্তু বিস্তৃত ডেজার্ট রান্না করাও মাঝে মাঝে ঝামেলা হতে পারে। তাই আপনার কাজ সহজ এবং দ্রুত করতে, আজ আমরা আপনার জন্য ডেজার্টের একটি তালিকা নিয়ে এসেছি যা আপনি মাত্র তিনটি উপাদান ব্যবহার করে তৈরি করতে পারেন! হ্যাঁ, আপনি ঠিক শুনেছেন!  মাত্র তিনটি উপাদান দিয়ে, আপনি সহজেই দীপাবলির জন্য এই মিষ্টি তৈরি করতে পারেন এবং আপনার বন্ধু এবং পরিবারের সাথে সেগুলি উপভোগ করতে পারেন।

১) কাজু কাটলি

তালিকায় প্রথম সুস্বাদু কাজু কাটলি! এই মিষ্টি সকলের সর্বকালের প্রিয়, তাই আপনার বাড়িতে সহজেই এটি তৈরি করতে আপনার যা দরকার তা হল দুধ, কাজু এবং চিনি। কিছুক্ষণের মধ্যেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু কাজু কাটলির প্লেট!

কাজু কাটলি রেসিপি

উৎসব এবং উদযাপন উপলক্ষ্যের দারুন ভারতীয় মিষ্টি, কাজু বরফি একটি সুস্বাদু মিষ্টি যা বাড়িতে তৈরি করা যায় খুব সহজে। কাজুবাদাম এবং দুধের একটি সুস্বাদু মিশ্রণ, যার উপরে রূপালী পাতা রয়েছে, ঐতিহ্যগতভাবে দীপাবলি এবং অন্যান্য বিশেষ অনুষ্ঠানের মতো উৎসবগুলিতে পরিবেশন করা হয়। মুষ্টিমেয় উপাদান সহ একটি সহজ বরফি রেসিপি, আপনি এটি বাড়িতে তৈরি করতে পারেন এবং রাতের খাবারের পার্টিতে পুরো খাবারের পরে আপনার অতিথিদের পরিবেশন করতে পারেন।

কাজু কাটলি উপকরণ

• ২৫০ গ্রাম কাজুবাদাম
• ২৫০ গ্রাম চিনি
• ২৫০ গ্রাম দুধ
• কয়েকটি রূপালী পাতা - সাজসজ্জার জন্য (ঐচ্ছিক)
• বারফি সেট করার জন্য একটি গ্রীস করা প্লেট

কিভাবে কাজু বরফি বানাবেন

১) একটি ব্লেন্ডারে কাজু এবং দুধ মিহি করে ব্লেন্ড করুন।

২) পেস্ট এবং চিনি মিশ্রিত করুন এবং চিনি না মিশে যাওয়া পর্যন্ত কম আঁচে নাড়তে থাকুন।

৩) মাঝারি আঁচে নাড়তে থাকুন, যতক্ষণ না মিশ্রণটি প্যানের পাশ ছেড়ে যায় এবং পেস্টের মতো ময়দা হয়ে যায়।

৪) তাপ থেকে সরান এবং হ্যান্ডেল করার জন্য যথেষ্ট ঠাণ্ডা হলে, গ্রীসযুক্ত রোলিং পিন (ঠান্ডা হওয়ার আগে রোল) দিয়ে এটিকে গ্রীসযুক্ত পৃষ্ঠে রোল করুন।

৫) ১/৪cm / ১/৮" বেধে রোল করুন।

৬) এবার সিলভার পাতা দিয়ে ঢেকে দিন এবং ঠান্ডা হতে দিন, তারপর হীরার আকৃতির টুকরো করে কেটে নিন।

শ্রীখণ্ড

গুজরাটের এই জনপ্রিয় ঘন এবং ক্রিমি মিষ্টির নিজস্ব ফ্যান ফলোয়িং আছে। যদিও এটি বিভিন্ন ধরণের এবং স্বাদে আসে, এখানে আমাদের কাছে শুধুমাত্র দই, এলাচ এবং চিনি সমন্বিত একটি সহজ রেসিপি রয়েছে।

শ্রীখন্ড রেসিপি

এই সুস্বাদু ডেজার্টটি সারা ভারতে উপভোগ করা হয়, প্রায়শই পূজার সময় মন্দিরে প্রসাদ হিসাবে দেওয়া হয় এবং গণেশ চতুর্থীর মতো অন্যান্য উৎসব উপলক্ষ্যেও এটি দেওয়া হয়। একটি মসৃণ ধারাবাহিকতার সাথে সমৃদ্ধ, ক্রিমযুক্ত স্বাদে ভরা, শ্রীখন্ড বাচ্চাদের এবং প্রাপ্তবয়স্কদের একইভাবে পছন্দের। মাত্র কয়েকটা উপাদান দিয়ে তৈরি এবং একেবারে অল্প সময়ের মধ্যে।

শ্রীখন্ডের উপকরণ

• ১/২ কাপ দই
• ১/৪ কাপ চিনি, গুঁড়া
• ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়া

কিভাবে শ্রীখন্ড বানাবেন

১) একটি পাতলা কাপড় দিয়ে সারিবদ্ধ একটি ছাঁকনিতে দই রাখুন এবং অতিরিক্ত জল নিষ্কাশন করতে ছেড়ে দিন।

২) ছাঁকানো দই একটি মিশ্রণের পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং চিনি এবং অর্ধেক এলাচ যোগ করুন এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান।

৩) একটি পরিবেশন পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং বাকি এলাচ গুঁড়ো দিয়ে সাজান।

৪) রেফ্রিজারেটরে সেট করতে ছেড়ে দিন, কমপক্ষে 2 ঘন্টা ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।

নারকেল তিল নাডু

আপনি যদি একটি সতেজ স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে এই নারকেল নাড়ু শুধু আপনার জন্য। এই আশ্চর্যজনক নাড়ুতে খেজুরের মিষ্টতা এবং ভাজা তিল রয়েছে যাতে এটি স্বাদে একটি অতিরিক্ত মাত্রা দেয়। 

নারকেল তিল লাড্ডু রেসিপি

আপনার মিষ্টি লোভকে হারানোর একটি সহজ সমাধান। মাত্র তিনটি উপাদান দিয়ে তৈরি নাড়ু - নারকেল, তিল এবং খেজুর। রেসিপিটি চিনির বিকল্প হিসাবে খেজুর ব্যবহার করে, তাই আপনাকে ক্যালোরি সম্পর্কে খুব বেশি চিন্তা করতে হবে না

নারকেলের তিল লাড্ডুর উপকরণ (লাড্ডু)

• ২ কাপ সাদা তিল
• ১/২ কাপ খেজুর, কাটা
• ১ কাপ শুকনো নারকেল, গ্রেট করা

কিভাবে বানাবেন নারকেল তিল লাড্ডু

১) বীজমুক্ত খেজুর সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন।

২) মাঝারি আঁচে প্রায় 1-2 মিনিটের জন্য একটি কড়ায় শুকনো তিল হালকা সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

৩) ঠান্ডা হওয়ার জন্য তিল আলাদা করে রাখুন।

৪) কড়ায় নারকেল দিন। ভালো করে নাড়ুন।

৫) ঠাণ্ডা তিলকে শুকনো গ্রাইন্ডারে আরও কয়েক সেকেন্ডের জন্য হালকাভাবে পিষে নিন।

৬) একটি মাটিরপাত্রে  তিল নিন। কাটা খেজুর এবং নারকেল গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান।

৭) অল্প পরিমাণে মিশ্রণটি নিয়ে হাতে গড়িয়ে বল বা নাড়ু তৈরি করুন। টেক্সচার যোগ করতে আপনি কিছু নারকেল গুঁড়ো দিয়ে নাড়ু গোল করতে পারেন।

হলদি কুলফি

প্রায় প্রতিটি রেস্তোরাঁ বা খাবারের দোকানে পাওয়া যায়, কুলফি হল মুখে গলে যাওয়া মিষ্টান্ন যা সর্বদা আমাদের আরামদায়ক স্বাদ দেয়।  বাড়িতে সহজে কুলফি তৈরি করতে আপনার যা দরকার তা হল ক্রিম দুধ, হলুদ এবং চিনি। একবার তৈরি হলে, এটি ঠান্ডা করুন এবং আপনার অতিথিদের সাথে এটি উপভোগ করুন! 

হলুদ কুলফি রেসিপি

এই আনন্দদায়ক কুলফি রেসিপিটি শুধুমাত্র সম্পূর্ণ ঝামেলা কমাবে তাই নয়, এমনকি এটি সম্পন্ন করতে মাত্র তিনটি উপাদান লাগে।

হলুদের কুলফির উপকরণ

• ১.৫ লিটার ফুল ক্রিম দুধ
• ২০ গ্রাম তাজা হলুদ
• ৩০০ গ্রাম চিনি

হলুদের কুলফি কিভাবে বানাবেন

১) দুধ ফুটিয়ে তাতে তাজা হলুদ দিন।

২) চিনি যোগ করুন এবং দুধকে ফুটতে দিন যতক্ষণ না এটি তার আসল সামগ্রীর 1/4 ভাগে কমে যায়।

৩) সিলিকন ছাঁচে মিশ্রণটি ঢেলে দিন।

৪) 4 ঘন্টার জন্য ফ্রিজ করুন।

এই উৎসব মরসুমে এই সুস্বাদু এবং সাধারণ আনন্দগুলি তৈরি করুন এবং আমাদের জানান যে আপনি কোনটি সবচেয়ে বেশি পছন্দ করেছেন!

Kolkata Corner